【壽司種類名稱】來到日本壽司店，不用擔心菜單看不懂，超簡單中日文菜單翻譯攻略

Provided by

想到日本的飲食文化，就不能不提到「壽司」，壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地迴轉壽司式的壽司店也多不勝數，其中美式的「加州壽司」、平價壽司定食8、爭鮮旋轉壽司、鶯歌的阿婆壽司，在台灣也相當有名，另外也提供外帶菜單，非常方便。近幾年因扭蛋壽司火紅的「藏壽司」，因網路發達，還貼心提供app點餐訂位服務！壽司店不止提供壽司，連拉麵也是十分熱門！然而因壽司的盛行，在網路上還推出壽司遊戲app，這只能說壽司的魅力，真的是太大了！下面提供日本壽司店推薦與常見單品名稱的中文翻譯，供大家參考。

【壽司簡單介紹】

Provided by 

壽司語源為「醋飯（Sumeshi）」，又稱「鮨」、「鮓」，是一種日本料理，據說在中國自古以來代表著魚醬的意思。主要材料是調味過的醋飯加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋等等配料組合而成，通常壽司飯跟壽司材料之間會沾有少量的山葵，然後沾醬油食用。壽司的由來是中國沿海流傳來，在八世紀左右才引入日本，而在日本的壽司文化當中，最能作為代表的就是握壽司的前身「江户前寿司」。壽司做法簡單，不論是卷壽司還是軍艦壽司，自己在家也能動手做。壽司的單位為「貫」，不以「個」來計算，這是比較多人會誤會的地方。另外壽司店常見的佐料有醬油、山葵、紫薑、紫蘇葉等等，店內菜單通常以「松」、「竹」、「梅」區分價格(「松」最貴、「竹」次之、最後為「梅」)。

【壽司店壽司吃到飽餐廳推薦】

Provided by

怕在日本壽司店吃壽司傷荷包嗎?不用擔心，即使在高物價的日本，也能讓大家享受到CP值極高的壽司。東京知名迴轉壽司「無添くら寿司」、築地的「壽司 大」、東京壽司放題(吃到飽)「雛鮨（HINA SUSHI）」，這些都是你們不錯的選擇。不用擔心食材的新鮮度與用餐環境，只要去吃看看，就會了解他們的厲害!
 

【道地職人日式壽司店推薦】

■ 別錯過！東京鐵塔附近的隱世高級壽司／鮨 佐竹 SUSHI SATAKE（濱松町・大門）

就在東京必去景點「東京鐵塔」附近的「濱松町‧大門」，由車站過來只需1分鐘，找得到這一家隱藏版壽司餐廳「佐竹」，店面簡潔高貴又充滿和式感覺，很適合慶祝紀念日或趁著旅行時吃頓高級料理的朋友。Omakase主廚自由創意套餐由9800日幣起，每日入貨的食材保證新鮮，想欣賞職人的技藝就當然要選吧檯桌席囉！ 店舖距離東京鐵塔、銀座、六本木也近，安排行程不妨也將佐竹放入你的口袋名單吧！

▲室內充滿高級的和風現代風格。 

「鮨 佐竹 ／ SUSHI SATAKE」
地址: 東京都港区芝大門1-16-3 芝大門116ビル 2F
交通: 都營大江戶線「大門」站徒步1分／JR「濱松町」站徒步1分
營業時間: 16:00～24:00
定休日: 無
價格: 約￥9,800～￥12,000

【壽司種類名稱】

壽司(英文和日文發音:sushi)分成六種種類， 有押壽司、卷壽司、握壽司、炙壽司、散壽司、還有豆皮壽司 。當中卷壽司又細分成「細卷」、「中卷」、「太卷」、「手卷」和「軍艦壽司（日文:軍艦巻き）」，不管在台灣還是日本，是最常見的種類。另外擁有超高人氣的握壽司（握り寿司　Nigiri sushi），都是由壽司師傅親手將米飯握成一口大小的長條塊，再鋪上配料，因為手的溫度會影響壽司的美味程度，所以要好吃，完全倚靠師傅的功夫與經驗。最後豆皮壽司，在日本稱作稲荷壽司(inari-zushi)，使用由炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜等的配料裝著米飯。這些種類的壽司，大家都吃過嗎?最喜歡吃哪一種類呢?

【壽司店常用菜單】

【生魚片（刺身）握壽司菜單】-魚類

炙り寿司 / a-bu-ri-su-shi / 炙燒壽司

握り寿司 / ni-gi-ri-su-shi / 握壽司

まぐろ（マグロ）/ ma-gu-ro / 鮪魚

大トロ / o-o-to-ro / 鮪魚大腹肉

中トロ / chyu-u-to-ro / 鮪魚中腹肉

本まぐろ (本マグロ) / hon maguro /黑鮪魚

えんがわ / e-n-ga-wa /比目魚鰭邊肉

はまち（ハマチ）/ ha-ma-chi / 鰤魚, 青魽(未滿70cm)

勘八（カンパチ）/ ka-n-pa-chi / 紅魽

さーもん（サーモン）/ sa-a-mo-n / 鮭魚

とろさーもん（トロサーモン）/ to-ro-sa-a-mo-n /鮭魚腹肉

炙り鯛 / a-bu-ri-ta-i / 炙燒鯛魚

ヒラメ / hi-ra-me /比目魚

いくら　/　i-ku-ra　/　鮭魚卵

アワビ　/　Awabi　/　鮑魚

タイ　/　ta-i　/　鯛魚

【生魚片（刺身）握壽司菜單】-蝦蟹、貝類

うに（ウニ）/ u-ni / 海膽

えび（エビ）/ e-bi / 蝦

甘えび（甘エビ）/ a-ma-e-bi / 甜蝦

ぼたんえび（ボタンエビ） / bo-ta-n-e-bi / 牡丹蝦

くるまえび（クルマエビ） / ku-ru-ma-e-bi / 明蝦

ずわい蟹（ズワイガニ） / zu-wa-i-ga-ni /松葉蟹

ほたて（ホタテ）/ ho-ta-te / 干貝、扇貝貝柱

たいらぎ（タイラギ）/ ta-i-ra-gi / 平貝

ほっき貝（ホッキ貝）/ ho-kki-ga-i /北寄貝

さざえ（サザエ）/ sa-za-e / 蝾螺

あわび（アワビ）/ a-wa-bi /鮑魚

ミル貝 / mi-ru-ga-i /象拔蚌、海松貝

白ミル貝 / shi-ro-mi-ru-ga-i /白象拔蚌

あかがい　/　a-ka-ga-i　/　赤貝

かにみそ　/　ka-ni-mi-so　/　蟹膏

【壽司店的飲み物】

生ビール / na-ma-bi-ru /生啤酒(約500cc)

グラスビール / gu-ra-su-bi-ru / 玻璃杯裝生啤酒(約330cc)

瓶ビール / bi-n-bi-ru /瓶裝啤酒(約750cc，倒入杯子飲用)

冷酒 / re-i-syu /清酒

ノンアルコール / no-n-a-ru-ko-ru/ 無酒精啤酒

ジンジャーエール / ji-n-jya-e-ru / 薑汁汽水

レモンサワー / re-mo-n-sa-wa /檸檬沙瓦

ハイボール(HIGH BALL) / ha-i-bo-ru /威士忌調蘇打水

ウーロン茶 / u-u-ro-n-cya /烏龍茶

カルピス / ka-ru-pi-su / 可爾必斯

コーラ / ko-ra /可樂

オレンジジュース / o-re-n-ji-jyu-su/ 柳橙汁

【單品、サイドメニュー】

味噌汁 / mi-so-shi-ru /味噌湯

土瓶蒸し / do-bi-n-mu-shi / 土瓶蒸（湯類）

茶碗蒸し / cya-wa-n-mu-shi/ 茶碗蒸

たらこ / ta-ra-ko /鹹的鱈雪子

玉子 / ta-ma-go-ya-ki / 玉子燒, 高湯煎蛋卷

唐揚げ / ka-ra-a-ge / 炸雞

天ぷら / te-n-pu-ra /天婦羅

パフェ / pa-fe /聖代

アイス / a-i-su / 冰淇淋

枝豆 / e-da-ma-me /毛豆

アスパラガス / a-su-pa-ra-ga-su /蘆筍

オクラ / o-ku-ra / 秋葵

明太子 / me-n-ta-i-ko / 明太子

ガリ　/　gari　/　（生）薑片

河童巻き　/　kappa-maki　/　小黃瓜卷（壽司卷）

【壽司店點菜到底要怎麼說?】

【壽司店點菜常用用語】

すみません　/　su-mi-ma-sen 　/　向店員示意點菜、加點

メニューをお願いします　/　me-nyu-wo-o-ne-ga-i-shi-ma-su 　/　向店員索取菜單

〇〇〇をください　/　〇〇〇 o-ku-da-sa-i 　/　向店員點餐

オススメは何ですか　/　o-su-su-me-ha-na-n-de-su-ka 　/　向店員詢問推薦的料理

うまい（おいしい）　/　u-ma-i（o-i-shi-i) 　/　好吃

すみません、写真を撮ってもいいですか　/　su-mi-ma-se-n, shya-si-n-wo-

to-tte mo-i-i-de-su-ka / 向店家詢問是否能拍照

お会計をお願いします　/　o-ka-i-ke-i-wo-o-ne-ga-i-shi-ma-su 　/　向店員示意結帳

ごちそうさまでした　/　go-chi- so-u-sa-ma-de-shi-ta 　/　謝謝招待(表示感謝)

【壽司點菜禮儀.常識、必備知識】

在日本使用筷子或手都是正確的壽司吃法，但許多人會犯的錯誤是把山葵跟醬油拌在一起，這是千萬不能做的事情。另外一個重點，要以肉面沾醬，以免飯粒吸到過多的醬汁。還有，將壽司送入嘴裡時，要把魚肉朝下，先讓舌頭感受肉質的美味，這是品嘗壽司最棒的方式。壽司旁的薑片目的是清潔味蕾，感受下一道壽司的味道，所以把薑片放在壽司上一起吃下去，也是被禁止的。一般來說會從顏色淡的白身魚、貝類開始享用，這樣才不會讓味道濃郁的魚料壓過淡味，最後建議點比較甘甜的鰻魚和煎蛋卷做結尾。在日本文化中，筷子的使用方法也是相當講究，筷子互相磨擦以去掉木屑，雖然在台灣是非常稀鬆平常的事情，但是在日本是表示對店家準備的餐具有意見，非常失格的行為。記住以上這些重點，才能了解吃壽司的樂趣!